পিত্তের প্রকোপ কমিয়ে দেয় ভুট্টা।

মক্কা অর্থাৎ ভুট্টা। আজকাল বাঙালিরাও আগুনে সেঁকে ভুট্টার সুস্বাদের সঙ্গে পরিচিতি। এখন টিফিন হিসেবে সেঁকা কচি ভুট্টা খেতে সকলেই ভালবাসেন। একটা খেলেই বেশ পেট ভরে যায় এবং খাদ্য হিসেবেও তেলে ঘিয়ে জবজবে করে ভাজা অন্য খাবারের চেয়ে পুষ্টিকর। ক্ষেত থেকে পেড়ে আনা ভুট্টা সেঁকা নুন, গোলমরিচ ও পাতিলেবুর রস মাখিয়ে খেলে যেন এই কৃত্রিম শহরের পরিবেশ ও পারিপার্শ্বিক থেকে মনে মনে খানিকটা মাটির কাছাকাছি চলে যাওয়া যায়।

ভুট্টার দানা শুকনো খোলায় ভাজলে যে খই হয় সেইটেই পপকর্ন নামে পরিচিত। ভুট্টা মধুর, কটু, কষায় ও রুক্ষ। কফ ও পিত্তের প্রকোপ কমিয়ে দেয়। খাওয়ার রুচি উৎপাদন করে, মল রোধ করে এবং অত্যন্ত শীতল।

মক্কা বা ভুট্টার আটার টিক্কড় লেচি পোড়ানো রুক্ষ, দুর্জর সহজে হজম হয় না এবং অত্যন্ত বায়ুকারক। ভুট্টার দানা বের করে আগুনে পুড়িয়ে ছাই করে অল্প ছাই মধুর সঙ্গে মিশিয়ে চাটলে বমি বন্ধ হয়ে যায়।

ভুট্টা পোড়া, ভুট্টার খই(পপকর্ন) বা ভুট্টার রুটি ছাড়াও আজকাল নানা রকমভাবে স্যুপ, তরকারি, ভাজা ইত্যাদি তৈরি করে ও ভুট্টা খাওয়া হয়। ভুট্টা খাওয়ার ঝোঁক ও ভুট্টা খাওয়ার প্রবণতা দুই – ই আজকাল বেড়ে গেছে।

অনলাইন বাংলা নিউজ বিডি :/ এস এস