বিকেলের নাস্তায় ঝাল কিছু না হলে যেন চলে না। কিন্তু বাইরের ভাজাপোড়া খাবার শরীরের জন্য অস্বাস্থ্যকর। তাই সুস্বাদু আর স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে তৈরি করতে পারেন মজার স্বাদের কলিজা সিঙ্গাড়া।
উপকরণ :
• ৩ কাপ ময়দা,
• পানি পরিমাণমতো,
• তেল (ডো তৈরি ও ভাজার জন্য),
• লবণ স্বাদ মতো,
• কালোজিরা ১ চা চামচ ।
পুরের জন্য :
• ১ কাপ কলিজা (ছোট কিউব করে টুকরো করা),
• ১ কাপ গাজর (ছোট কিউব করে টুকরো করা),
• ১ কাপ আলু (ছোট কিউব করে টুকরো করা),
• ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি,
• ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
• আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো,
• তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালি :
• প্রথমে ময়দা, লবণ ও তেল পরিমাণ মতো দিয়ে ভালো করে মেখে ডো তৈরি করে নিন।
• ডো তৈরি করে ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন।
• একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভেজে নিয়ে তাতে দিন আদা-রসুন বাটা, গরম মসলাগুঁড়ো এবং লবণ।
• খানিকক্ষণ নেড়ে নিয়ে এতে দিন কলিজার টুকরোগুলো। কলিজা একটু কষে এলে আলু, গাজর দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে সেদ্ধ করার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করতে থাকুন।
• রান্না শেষ হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
• ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে রুটি বেলে নিন।
• এরপর রুটি ৩ কোণা করে কেটে ঠোঙার মতো তৈরি করে নিন। এরপর ঠোঙার মধ্যে কলিজার পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে সিঙ্গারা তৈরি করে নিন।
• প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে নিন।
• এরপর সিঙ্গাড়া লালচে করে ভেজে তুলে নিন। সস, পেঁয়াজ অথবা সালাদের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Leave a Reply