শীতের সবজি টমেটো কে বিভিন্ন ভাবে খাওয়া যায়। কাচা টমেটো ভর্তা করে, রান্না করে খাওয়া যায়। আবার পাকা টমেটো সালাদ হিসেবে যেমন খাওয়া যায়, তেমনি মাছ- মাংসের রান্নায়ও টমেটোর কদর রয়েছে বেশ। মূল শীতের সবজি হলেও এখন সারা বছর ই কমবেশী টমেটো পাওয়া যায়। অনেকের ই মুখে রুচি না থাকার কারনে খাবারের প্রতি অনীহা তৈরি হয়। খাবারের প্রতি এই অনীহা দূরে করে মুখের রুচি আনার জন্য খেতে পারেন মুখোরোচক টমেটো চাটনি। এই টমেটো চাটনি ভাতের সাথেও খেতেও আবার চাইলে এমনিও খেতে পারেন। তৈরির প্রণালী খুব ই সহজ। ঘরে বসে ই খুব সহজে অল্প সময়ে তৈরি করে নিতে পারেন টমেটো চাটনি।
উপকরণ:
কিউব করে কাটা দুটি টমেটো, চার চা চামচ আখের গুঁড়, দুই টেবিল চামচ সাদা সিরকা,১/৪ চামচ আস্ত জিরা,তেজপাতা দুইটি,শুকনা মরিচের গুড়া ১ চা চামচ,তিন টেবিল চামচ চিনি, সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ ও প্রয়োজনমত লবণ।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে একটি কড়াইয়ে গরম করে তার মধ্যে তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তেলের মধ্যে আস্ত জিরা,তেজপাতা ও শুকনা মরিচের গুড়া দিয়ে দিতে হবে। মাঝারি তাপে এগুলো কে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। এরপর টমেটো গুলো দিতে হবে। টমেটো গুলো ভালো ভাবে মসলার সাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং ৫ মিনিট রান্না করতে হবে। পাঁচ মিনিট রান্না করার পর এর মধ্যে আখের গুঁড়,চিনি ও হালকা একটু লবণ দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৭ মিনিট রান্না করতে হবে। এরপর ঢাকনা তুলে একটু ভালো করে নেড়েচেড়ে এর সাথে সিরকা মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে উচ্চতাপে ৩ মিনিট রান্না করতে হবে। এরপর টমেটো চাটনি চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে। পরিবেশন করুন টক ঝাল মিষ্টি স্বাদের টমেটো চাটনি।
অনলাইন বাংলা নিউজ বিডি :/ এস এস
Leave a Reply