রুই মাছের কোপ্তা কারী

উপকরণ:

রুই মাছ – ৫ টুকরা,
পিঁয়াজ – কুচি ১/২ কাপ,
জিরা বাটা ১ চা চামচ,
আদা বাটা ১ চা চামচ,
রসুন বাটা ১ চা চামচ,
ধনে বাটা ১/২ চা চামচ,
হলুদের গুঁড়ি ১/২ চা চামচ,
লবন স্বাদ মত,
লাল মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ,
কাঁচা মরিচ – ৬/৭ টি,
টমেটো সস ৪ টেবিল চামচ,
টমেটো – ১ টি সাজানোর জন্য।

প্রণালী:

 প্রথমে রুই মাছের কাঁটা বাছা কাঁচা কিমার সাথে সামান্য পরিমাণ পিঁয়াজ কুঁচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, ডিম অল্প, কাঁচা মরিচের মিহি কুঁচি এবং লবণ দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন।

 কিছু সময় পর হাতের মুঠোতে চেপে গোল কোফতা তৈরি করুন। কোফতাগুলো ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিন৷

 এবার অন্য আরেকটি পাত্র চুলাই দিয়ে তাতে অবশিষ্ট পিঁয়াজ কুঁচি দিয়ে তার সাথে একে একে অবশিষ্ট রসুন বাটা, টকদই , হলুদ, জিরা, ধনে ও শুকনা মরিচ যোগ করে কষিয়ে নিন।

 ভাজা কোফতাগুলো কষানো মসলায় ছেড়ে দিন এবং সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

 কোফতাগুলো সিদ্ধ হবার জন্য পরিমাণ মত আরও পানি যোগ করুন এবং ঢেকে রান্না করুন সিদ্ধ হয়ে ভুনা ভুনা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

অনলাইন বাংলা নিউজ বিডিঃ /- সাদিয়া শারমিন।