শুকনো মরিচে রয়েছে প্রাণঘাতী উপাদান !

গাছ থেকে তোলার পর আপনার রান্নাঘরে রান্নায় যাবার আগ পর্যন্ত সবচেয়ে অবহেলায় রাখা এই শুকানো মরিচ। শুকানো হয় অবহেলা আর অনাদরে। শুকানোমরিচ দোকানে সবচেয়ে খারাপ অবস্থায় রাখা হয়। আপনার রান্নাঘরেও পড়ে থাকে অনাদরে।

যার কারনে বিভিন্ন ফাঙ্গাস সৃষ্টি হয় । আর এই ফাঙ্গাস থেকে সৃষ্টি হয় ক্যানসার সৃষ্টিকারী ভয়াবহ টক্সিন “আফলাটক্সিন”। যা পানিতে ধুলে যায় না এবং আগুনেও ধ্বংস হয় না। “আফলাটক্সিন” এর কাজ হলো কোষ মিউটেশন অথবা রিজেনারেট করা। ক্যানসারের মূল “আফলাটক্সিন”।  প্রতিটি তরকারীর সাথে শুকানো মরিচ খেয়ে যাচ্ছি আমরা। আফলাটক্সিন’র স্লো পয়জনিং ক্ষমতা অনেক বিপদজনক।

সম্প্রতি নামকরা এক সংস্থা’র (Pakistan Journal of Scientific and Industrial Research Series B: Biological Sciences 55(1):27-29 · March 2012) একজন বিজ্ঞানীর গবেষণায় উঠে এসেছে এই ভয়ঙ্কর তথ্য।

খোলা বাজারের শুকনা মরিচের অনেক নমুনা পরীক্ষায় প্রায় ৭৫ ভাগ নমুনায় গ্রহনযোগ্য মাত্রার চেয়ে অনেক বেশি আফলাটক্সিন পাওয়া গেছে । গ্রহনযোগ্য মাত্রা যেখানে ২-৪ পিপিবি (পার্ট পার বিলিয়ন) সেখানে গবেষণায় পাওয়া গেছে ১২-৬০ পিপিবি।

অনলাইন বাংলা নিউজ বিডিঃ / ক.আ।