সুস্থ থাকতে সর্ষের তেলের প্রয়োগ !

আমাদের রান্নায় প্রধানত সর্ষের তেলেই ব্যবহার করা হয়। বিশেষ করে মাছ রান্নায়, আলু ভাতে, বেগুন পোড়া মাখায়, আমের আচারে সর্ষের তেল সুস্বাদু আনে।

সর্ষের তেল খিদে বাড়ায়, রস তথা পাকে তীক্ষ্ণ, হালকা, মল নিঃসারণ করায়, স্পর্শে উষ্ণ, পিত্ত ও রক্ত খারাপ করে, কফ, মেদ, , মাখার ব্যথা(শিরঃশূল) কানের অসুখ চুলকুনি, কুষ্ঠ, কৃমি, শ্বেতী এবং দুষ্ট ব্রণ নাশ করে।

সর্ষের তেলের উপকারিতা ঃ- 

১। খাঁটি সর্ষের তেল মালিশ করলে গলার ব্যথা ও  পুরোনো বাত রোগে বিশেষ উপকার পাওয়া যায় এই রকম অভিমত আছে।

২। সর্ষের তেল পায়ের তলায় মালিশ করলে এবং নাকের মধ্যে দিলে  সর্দির জন্যে মাথার ভাব দূর হয়।

৩। বাচ্চাদের বুকে খাঁটি মাসকলাই সহ ফুটিয়ে মালিশ করলে সর্দি তাড়াতাড়ি সারে।

৪। গলার ভেতরে ঘা হলে গলার বাইরে এই তেল লাগালে উপকার পাওয়া যায়।

৫। বাতের ব্যথার বা কোনো জায়গায় রস জমলে সর্ষের পুলটিশ উপকারী।

৬। অল্প পরিমাণ সর্ষের গুঁড়ো খেলে হজমশক্তি বাড়ে এবং কোষ্ঠশুদ্ধি হয়।

৭। সর্ষের তেল সংক্রামক দোষ নষ্ট করে এবং পচন রোধ করে। সেইজন্যে আমের আচার এবং অন্যান্য আচার সর্ষের তেলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখা হয়।

৮। এই তেলের পিদিম জ্বালিয়ে সলতে এবং পিদিম নিচু করে রাখলে ফোঁটা ফোঁটা করে যে গরম তেল পড়ে সেই গরম গরম ছোট ছেলেমেয়েদের বুকে মালিশ করলে শ্লেষ্মা বেরিয়ে যায়।

৯। প্রতিদিন স্নানের সময় সর্ষের তেল কিছুক্ষণ মুখে রেখে সেই তেল দিয়ে দাঁত মাজলে দাঁত শক্ত হয়।

১০। সর্ষের তেল ও মিহি নুন দিয়ে দাঁত মাজলে মখের ক্লেদ বেরিয়ে যায়, দুর্গান্ধ দূর হয় এবং মুখের ভেতরটা পরিষ্কার হয়। সপ্তাহে একদিন অন্তত নুন ও সর্ষের তেল দিয়ে দাঁত মাজা উচিত।

১১। প্রতিদিন স্নানের সময় ‍বুড়ো আঙুলে এই তেল মালিশ করলে অনেকের বিশ্বাস চোখের জ্যোতি বেড়ে যায়।

১২। যাঁদের বাত আছে তাঁরা যদি সর্ষের তেল মালিশ করেন উপকার পাবেন।

১৩। সর্ষের তেলে গুড় মিশিয়ে খেলে শ্বাস রোগে সুফল পাওয়া যায়।

১৪। কানে এই তেলের ফোঁটা দিলে কর্ণশূল, কানে তালা লাগা বা কর্ণনাদ, এমনকী বধিরতাও সারে।

এইভাবে আমাদের ঘেরোয়া সর্ষের তেল অনেক উপকার দেয়, খাওয়া-দাওয়া কাজে তো লাগেই। তবে বেশি সর্ষের তেল এবং ভাজাভুজি খেলেই অম্বলের ব্যাধি, অজীর্ণতা, পেট-ফাঁপা ইত্যাদি রোগ দেখা দেবে। সেইজন্যে জিভে ভাল লাগলেও যতদূর সম্ভব কম তেলেই রান্নার কাজটা সারা উচিত-গরগরে করে সর্ষের তেল সর্ষে বাটা ও কাঁচা লন্কা দিয়ে ভাপা ইলিশ, কাটা পোনার বা পার্শে বাটার ঝাল মাসে এক আধদিন মাত্র তার বেশি নয়।

অনলাইন বাংলা নিউজ বিডি :/ এস এস