উপকরণ:
১. কনডেন্সড মিল্ক ১ কৌটা,
২. কমলা বা মালটার রস দেড় কাপ,
৩. ডিম ৪টি,
৪. ক্যারামেলের জন্য চিনি ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালি:
• এবার একটি বাটিতে ডিম ভেঙ্গে নিয়ে ভালো করে ফেটাতে থাকুন। খুব ভালো করে ফেটাতে হবে । ফেটানো হলে এর মধ্যে কমলার রস ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটা ছেঁকে নিন।
• যে পাত্রে পুডিং তৈরি করবেন, তাতে চিনি নিয়ে চুলায় হালকা আঁচে পাত্রটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিন।ক্যারামেল জমাট বাঁধা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
• এবার ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়া পুডিং বাটিতে ডিম ও দুধের পুরো মিশ্রণটি ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ভালো ভাবে ঢেকে দিন ।
• তারপর একটি বড় সসপ্যান ধরণের পাত্র চুলায় দিয়ে এতে অর্ধেক অংশ পানি দিয়ে ভরে চুলায় দিন । সস প্যানের পানি ফুটতে শুরু করলে এর ঠিক মাঝে একটি পাতিল রাখার স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর পুডিং এর বাটি দিন।
• পুডিংয়ের বাটিটি স্ট্যান্ডের উপর বসিয়ে ঢেকে দিন। সসপ্যান ধরণের পাত্রটিও ভালো করে ঢেকে উপরে ভারী কিছু দিয়ে চাপা দিন। এখন সসপ্যানের পানি মাঝারি আঁচে জ্বাল করতে থাকুন।
• পাশের চুলায় অন্য একটি পাতিলে পানি ফুটাতে থাকুন । সস প্যানের পানি কমে গেলে এই পাতিল থেকে গরম পানি অল্প করে সস প্যানে সাবধানে এক পাশ থেকে ঢেলে দিন ।
• ৩০-৪০ মিনিটের মধ্যেই পুডিং হয়ে যাবে। চুলা থেকে নামানোর আগে একটি কাঠি দিয়ে পুডিং ঠিকমতো হয়েছে কিনা দেখে নিন।
টিপস:
* পুডিং ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রাখুন। তারপর ছুরি দিয়ে চারদিক ছুটিয়ে সাভিং ডিশে ঢালুন।
* গরম অবস্থায় প্লেটে ঢালতে গেলে পুডিংয়ের আকার নষ্ট হয়ে যাবে।
* যদি বেশি পাতলা দুধ হয় তবে তিন ভাগের দুই ভাগের একটু কম করে নেবেন।
* বেশি ঘন করলে পুডিং আবার আটা আটা লাগবে।
* ঢাকনাসহ স্টিলের টিফিন বক্স ব্যাবহার করা ভালো এতে ভেতরে পানি ঢোকার ভয় থাকেনা আর ভালও হয়।
অনলাইন বাংলা নিউজ বিডিঃ /-এস এস
Leave a Reply