বিক্রমপুরের বিখ্যাত ‘বিবিখানা পিঠা’

শীতকাল মানেই পিঠা খাওয়ার ধুম। এ সময় বাংলাদেশের ঘরে ঘরে চলে পিঠা খাওয়ার উৎসব। যেহেতু এখন পিঠার মৌসুম শীতকাল চলছে তাই পাঠকদের জন্য আজকে থাকছে একটি মজাদার পিঠার রেসিপি। আপনারা নিশ্চই ‘বিবিখানা পিঠা’র নাম শুনেছেন। বিক্রমপুরের একটি বিখ্যাত পিঠা এটি। ওভেনে ও চুলায় দুই ভাবেই করা যায়। আসুন জেনে নেই ‘বিবিখানা পিঠা’র রেসিপি।

উপকরণ :
 পোলাওয়ের চালের গুঁড়া ১ কাপ,
 নারিকেল কোরানো -১ ১/২ কাপ,
 ময়দা ২ টেবিল-চামচ,
 খেজুরের গুড় বা চিনি ১ কাপ,
 ডিম ২টি,
 ঘন দুধ ১ কাপ,
 ঘি আধা কাপ,
 এলাচের গুঁড়া আধা চা-চামচ।

প্রনালীঃ
*পোলাওয়ের চালের গুঁড়া শুকনো কড়াইতে টেলে নিন।
*খেজুরের গুড় সামান্য একটু পানি দিয়ে চুলায় অল্প আঁচে গলিয়ে নিন। ঠাণ্ডা করে নিন।
* ডিম ফেটিয়ে ঘি, দুধ ও চিনি দিয়ে ফেটাতে থাকুন। এবার গুঁড় মিশিয়ে নিন।
*শুকনা উপকরণগুলো অল্প অল্প করে ডিমের মিস্রণে ভালো করে মিশিয়ে নিন। কোন দলা যাতে না থাকে।

ওভেনের পদ্ধতিঃ
• ওভেন  প্রুফ বাটিতে অ্যালুমিনিয়ামের সামান্যকোন পাত্রে তেল মেখে মিশ্রণ ঢালতে হবে।

• ইলেকট্রিক ওভেনে ১০ মিনিট প্রিহিট করে, ১৬০ ডিগ্রি তাপে ৩৫-৪০ মিনিট বেক করুন।

চুলার পদ্ধতিঃ
• চুলায় তৈরি করতে হলে মাঝারি আঁচে একটা পাতিলে বালু দিয়ে ১০মিনিট গরম করে নিতে হবে।

• তারপর মিশ্রণের বাটি বালুতে বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৪০-৪৫ মিনিট রান্না করতে হবে।
(একটা কাঠি দিয়ে পিঠার মাঝখানে দেখতে হবে পিঠা হয়েছে কিনা? কাঁচা না থাকলে হয়ে গেছে)।

অনলাইন বাংলা নিউজ বিডিঃ /- সাদিয়া শারমিন।